A l’achat de la propriété il y a dix-sept ans, notre famille ont choisi de planter une oliveraie sur le verger entourant la maison.
Depuis que la maturité des oliviers est atteinte, nous travaillons en partenariat avec un agriculteur-expert de la région pour produire une huile de qualité supérieure en utilisant uniquement la récolte de l’oliveraie de la maison.
Des la deuxième semaine de Décembre les olives changent de couleur, les filets sont mis au sol, et a l’aide de bâches, d’escabeaux et de râteaux elles sont récoltées. En 2016, les oliviers du coté nord de l’oliveraie ont produit un récolte particulièrement fructueuse, et nous sommes impatients d’évaluer l’huile qui arrivera deja cette semaine.
Cette huile est pressée dans un moulin près de Montfort et mis en bouteille a la propriété.
